Пальмовое масло получило широкое применение в различных сферах – его часто используют при изготовлении кондитерских изделий, полуфабрикатов, картофельных чипсов, сухарей, соусов, плавленых сырков, масел, маргарина, конфет, шоколада и многих других пищевых продуктов. Люди считают, что растительные продукты абсолютно безопасны, но вред пальмового масла является довольно серьезным. Рассмотрим применение, описание, состав этого продукта, а также то, какой вред оно наносит человеческому организму.
Особенности пальмового масла
Для начала предлагаем рассмотреть описание и состав такой продукции. Данный вид масла производится различными способами.
✎ В первом варианте измельчаются пальмовые семена, в результате чего получают косточковое пальмовое либо ядропальмовое масло, которое нередко используют для производства косметических препаратов и в качестве составляющего элемента лекарственных средств.
✎ Во втором случае перерабатывают плоды масличных пальм. Еще из них производят стеарин, варят мыло, делают смазку для металлургических и других машин. Получаемое таким способом продукт отличается красновато-оранжевым цветом, приятным запахом, ореховым вкусом.
В химический состав пальмового масла включены такие жирные кислоты:
- пальмитиновая (44.3%);
- олеиновая (39%);
- линолевая (10.5%);
- стеариновая (4.6%);
- миристиновая (1.1%);
- лауриновая (0.2%);
- другие жирные кислоты (0.3%).
Врачи выражают обеспокоенность по поводу использования пальмового масла в детских смесях. Исследования показывают, что это масло содержит насыщенные жиры, которые могут негативно сказаться на здоровье детей, особенно в раннем возрасте. Пальмовое масло связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и может влиять на уровень холестерина. Кроме того, некоторые специалисты указывают на возможность наличия в пальмовом масле вредных веществ, таких как 3-MCPD и glycidyl fatty esters, которые могут образовываться в процессе переработки. Врачи рекомендуют родителям внимательно изучать состав детских продуктов и выбирать смеси с более безопасными источниками жиров, такими как рыбий жир или масла растительного происхождения. Забота о здоровье детей требует осознанного подхода к выбору питания.
Опасность пальмового масла для организма
Многие люди задумываются над тем, чем оно вредно? Поскольку 50% состава данного продукта отводятся жирным насыщенным кислотам, оно негативно влияет на повышение уровня холестерина в крови. Температура плавления масла около 40°C, а человеческого организма 36.6°C, тем самым оно «липнет» к стенкам сосудов, что приводит к печальным последствиям. К таким как онкология, инсульт, инфаркт, оторвавшийся тромб и т.д. Чтобы вред пальмового масла не отражался на человеческом организме, добавлять его можно только в 10% продуктов, содержащихся в рационе питания (особую опасность несут сладости с углеводами).
Представители Всемирной организации здравоохранения провели ряд исследований, в ходе которых было доказано, что этот растительный продукт повышает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Также масло усиливает вкус блюд, что приводит к перееданию и более быстрому ожирению. Желая сэкономить, производители пищевой продукции добавляют как можно больше растительного масла, из-за чего у покупателей нарушается допустимая норма потребления жирных кислот, а в крови накапливается холестерин, что вызывает появление тромбов и иных проблем с сосудами.
Как определить нахождение пальмового масла в составе
Всем нужно знать, чем вредно пальмовое масло, но требуется также уметь определять товары, в которых оно содержится. К сожалению, применение продукта переработки масличных пальм очень трудно контролировать в производстве, ведь его можно добавлять почти во всю пищевую продукцию.
✔ Обычно оно используется в роли альтернативы молочным жирам при производстве сливочно-растительного масла, маргарина, спрэдов, сгущенного молока, сухих сливок, сметаны, мороженого, сыра и другой молочной продукции.
✔ Масло пальм часто применяют при изготовлении разнообразной выпечки: булочек, печенья, крекеров, соленых и сладких сухариков, кексов, рулетов, пирожных, тортов и т. д.
Читайте также:
✔ Помимо этого, этот растительный товар добавляют в различные виды сладкой пасты: шоколадную, ореховую, ванильную и др., а также в шоколад, глазурь, шоколадную продукцию.
Чтобы определить наличие пальмового масла, нужно подробно читать описание покупаемых продуктов. К сожалению, многие производители пытаются скрывать его добавление в состав, поэтому указывают на упаковках «растительные жиры». Часто это относится к другим насыщенным жирным кислотам, но если есть возможность не покупать товар с таким описанием и маркировкой, то желательно приобрести хорошую замену.
Пальмовое масло вызывает множество споров среди потребителей и специалистов в области здравоохранения. Многие эксперты утверждают, что его употребление может быть связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания насыщенных жиров. Однако сторонники пальмового масла указывают на его питательные свойства и наличие витаминов, таких как A и E.
Особое беспокойство вызывает использование пальмового масла в детских смесях. Некоторые родители опасаются, что оно может негативно сказаться на здоровье малышей, особенно в свете возможного влияния на развитие сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что в умеренных количествах пальмовое масло не является опасным, но важно учитывать индивидуальные особенности ребенка и консультироваться с педиатром. В конечном итоге, выбор остается за родителями, и важно делать его осознанно, основываясь на научных данных и рекомендациях специалистов.
Чем опасно пальмовое масло в детских смесях
Наибольшим минусом является то, что переработанные плоды масличных пальм используются в производстве детского питания. Чем вредно пальмовое масло для малышей
Молоко животного происхождения сильно отличается от женского, поэтому его нельзя давать младенцам. Во избежание аллергических реакций многие компании добавляют в смеси вместо животных жиров растительные масла. Но в составе продукта переработки масличных пальм присутствует пальмитиновая кислота, плохо усваивающаяся детскими организмами. Вся проблема заключается в высокой температуре плавления – желудок младенцев просто не способен «переплавить» масло и впитать полезные вещества.
Импорт в Россию более 800 000 тонн в год
В России переработанные плоды масличных пальм использовались еще во времена Советского союза, но увеличенные объемы импорта начались только в 2010-х годах.
Особый рост был замечен в 2015 году – тогда величина увеличилась за год почти на 50% и составил 820 000 тонн. В 2016 и 2017 годах суммарное количество поставок данного продукта растительного происхождения составил 890 и 892 000 тонн. За первые 5 месяцев 2018 года (январь-май) этот показатель уже превысил 425 000 тонн, и ожидается, что к концу календаря импорт превысит 1 миллион тонн.
Увеличение объемов поставок продукта переработки плодов масличных пальм напрямую связано с расширением его применения. Оно активно используется российскими производителями почти всех видов пищевой продукции для замены животного жира.
Используются переработанные плоды масличных пальм и в чистом виде – на них обычно жарят выпечку во фритюре.
Все чаще растительное масло стало использоваться для изготовления шортенингов, майонезов, майонезных соусов, суповых смесей. За счет того, что этот продукт имеет высокую окислительную стабильность (так как в составе в меньшем количестве присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, а в большем количестве – мононенасыщенные), он способен продлевать срок хранения пищевой продукции.
-
Читайте также:
Также в России пальмовое масло используют для изготовления косметических средств, кремов, кондиционеров для ухода за волосами и мыла.
Как производство ухудшает экологию
Кроме вреда пальмового масла для человеческого организма, производство этого растительного продукта также несет опасность для окружающей среды. По официальной статистике, ежегодно в мире производят более 35 миллионов тонн масла пальм. Наиболее высокий объем производства замечен за Малайзией и Индонезией.
В год производится около 35 млн т масла
Чтобы засаживать новые плантации, в юго-восточных азиатских странах вырубают тропические леса со скоростью около 200 гектар в час. Из-за этого происходят сильные изменения экологии планеты. Лес является «легкими» Земли, которые производят колоссально огромный объем кислорода и способствуют разрушению диоксида углерода, негативному изменению климата, повышению температуры воздуха.
Из-за вырубки лесов многие представители животного и растительного мира начинают постепенно вымирать. К примеру, в Индонезии уже исчезло более 230 видов растений и более 50 видов животных. Особый вред наносится орангутанам и карликовым слонам. По официальным данным, за последнее десятилетие из-за вырубки тропических лесов численность этих видов животных уменьшилось почти в 2 раза. На Суматре, которая является самым большим островом Индонезии, осталось около 6 000 орангутанов, и ежегодно по вине людей там погибает порядка 1000 этих обезьян.
В каких странах запрещено пальмовое масло
На данный момент проводится множество исследований состава данного продукта, который доказывают как его пользу, так и вред. Его используют во многих странах мира, но из-за наносимого человеку вреда его уже начали запрещать в разных государствах. От применения пальмового масла уже официально отказались в Италии, Франции, Испании и Германии.
Понравился материал? Будем благодарны за репосты.
Вопрос-ответ
Чем опасно пальмовое масло для детской смеси?
Пальмовое масло в составе смесей — это вредно? Вследствие способности пальмитиновой кислоты пальмового масла связывать молекулы жирных кислот, увеличивается плотность стула ребенка, повышается вероятность возникновения срыгиваний, колик и запоров.
Вредно ли пальмовое масло для детской смеси?
Пальмовое масло является одобренным ингредиентом в детской смеси, однако есть некоторые исследования, которые предполагают, что это может быть не оптимальным выбором. Из-за этих опасений были установлены строгие максимальные уровни пальмового масла в детской смеси и смесях для детей старшего возраста.
-
Читайте также:
Почему лучше смесь без пальмового масла?
Пальмитиновая кислота в таких положениях активно связывается с кальцием, образуя нерастворимое соединение. Отсюда снижение всасываемости жиров и кальция — важнейшего минерала для растущего организма. Именно поэтому создают детские смеси без пальмового масла в составе.
Каких масел следует избегать в детских смесях?
Пальмовое масло. Это может привести к более твердому стулу и потенциально увеличить риск запора. Ищите формулы, которые используют альтернативные источники жира, такие как кокосовое масло или олеиновая кислота, которые мягче воздействуют на пищеварительную систему и способствуют лучшему усвоению питательных веществ.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов, особенно детских смесей. Обращайте внимание на наличие пальмового масла и выбирайте альтернативные варианты, если это возможно. Читайте этикетки и выбирайте продукты с более натуральными ингредиентами.
СОВЕТ №2
Консультируйтесь с педиатром перед выбором детской смеси. Врач сможет дать рекомендации по питанию вашего ребенка и помочь выбрать наиболее безопасные и полезные продукты, учитывая индивидуальные потребности малыша.
СОВЕТ №3
Старайтесь разнообразить рацион вашего ребенка. Включайте в его питание больше натуральных источников жиров, таких как авокадо, оливковое масло и орехи, чтобы обеспечить его организм необходимыми питательными веществами без использования пальмового масла.
СОВЕТ №4
Будьте внимательны к новостям и исследованиям о пальмовом масле. Научные данные и рекомендации могут меняться, поэтому важно оставаться в курсе последних исследований, чтобы принимать обоснованные решения о питании вашего ребенка.
