Мате – традиционный парагвайский чай, который изготовляется из листьев и молодых побегов падуба, растущего во влажных тропических лесах Южной Америки. Это вкусный и ароматный напиток, обладающий массой полезных свойств.
В Европу из Южной Америки мате попал в семнадцатом веке, когда испанцы завоевали южноамериканский континент. Тогда напиток использовали как эффективное лекарство для борьбы с цингой. В нашей же стране о мате узнали относительно недавно, но он уже успел завоевать сердца миллионов ценителей качественного чая.
Почему же с каждым днем все больше и больше людей отдают предпочтение именно парагвайскому чаю из падуба? Какими полезными свойствами он обладает? Может ли мате нанести вред организму и стать причиной возникновения неприятных побочных эффектов? Как правильно заваривать и пить этот ароматный напиток? Сегодня узнаем ответы на эти и некоторые другие вопросы, касающиеся мате.
Чай мате: краткое описание и состав
Существует известная индейская легенда, согласно которой парагвайский падуб появился в Южной Америке по воле могущественного божества Виракочи, которое, путешествуя со своими соратниками по непроходимым джунглям, вышло на поляну и увидело одинокий домик. В этом домике жили два человека – отец и дочь. Когда божество спросило, почему они живут в такой глуши и не общаются с другими людьми, отец ответил, что его дочь слишком доверчива и красива, а в мире существует множество циничных завистников, которые захотят испортить эту неземную красоту и очернить её душу. Виракочи согласился с этим и решил навеки сохранить красоту юной прелестницы, поэтому превратил её в невысокое деревце – падуб парагвайский.
Парагвайский падуб – это теплолюбивое растение. Заготовка необходимого для изготовления чая мате сырья включает в себя несколько этапов:
- первичная сушка собранных листьев и молодых побегов. В свежесобранном сырье содержится большое количество влаги, поэтому его сушат при очень высоком температурном режиме;
- грубое измельчение на отдельные фрагменты;
- вторичное высушивание;
- тщательное измельчение на мелкие фрагменты.
Качественно высушенный и готовый к заварке мате имеет зелено-золотистый цвет. Он не должен содержать фрагментов и обломков побегов. Размеры кусочков листьев должны быть примерно одинаковыми.
Чай мате в своем составе содержит более 190 полезных веществ. Среди них можно отметить:
- матеин (действует на организм практически так же, как и кофеин);
- витамин А;
- эфирные масла;
- витамин С;
- хлор;
- железо;
- витамин Е;
- танин;
- урсоловая кислота;
- смолы;
- кальций;
- пантотеновая кислота;
- медь;
- бета-амирин;
- жиры растительные;
- стеариновая кислота;
- алкалоиды;
- рибофлавин;
- хлорогеновая кислота;
- витамины группы В;
- магний;
- кварцетин;
- полисахариды;
- теобромин;
- витамин Р;
- сера;
- никотиновая кислота;
- рутин;
- натрий;
- теофиллин;
- бензолы.
Состав чая мате практически идентичен составу черного чая. Но парагвайский напиток, в отличие от обычного черного чая, содержит в своем составе матеин, который оказывает на организм человека тонизирующее действие.
Матеин, в отличие от своего «брата» кофеина, более мягкий и щадящий человеческий организм алкалоид. Он не вызывает перевозбуждения, не влияет на частоту сердечных сокращений и качество сна.
Еще одно отличие между кофеином и матеином – время действия.
Кофеин в среднем действует на человека на протяжении 3-3,5 ч, а матеин – на протяжении 9-10 ч.
Врачи отмечают, что чай мате, популярный в Южной Америке, обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению обмена веществ и повышению уровня энергии. Употребление мате может помочь в борьбе с усталостью и улучшить концентрацию. Однако, несмотря на свои преимущества, мате имеет и противопоказания. Избыточное потребление может привести к повышению артериального давления и негативно сказаться на состоянии сердечно-сосудистой системы.
Калебас и бомбилья — традиционные атрибуты употребления мате. Калебас — это специальная чаша, часто сделанная из тыквы, в которой заваривается напиток. Бомбилья — металлическая трубочка с фильтром, позволяющая пить мате, не захватывая листья. Врачи рекомендуют соблюдать умеренность в употреблении мате и учитывать индивидуальные особенности здоровья, чтобы избежать нежелательных последствий.
Полезные свойства чая мате
Чай мате обладают следующими полезными свойствами:
- благотворно влияет на умственную и физическую деятельность человека;
- улучшает память;
- повышает уровень концентрации;
- понижает уровень адреналина в крови;
- мягко повышает общий тонус организма;
- приводит артериальное давление в норму;
- помогает бороться с хроническим недосыпанием и бессонницей;
- уменьшает чувство физической усталости, так как способствует более быстрому и качественному выводу молочной кислоты из мышц;
- нормализирует работу печени;
- активизирует выработку гормона молодости;
- помогает бороться с раздражительностью;
- повышает иммунитет;
- благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- восстанавливает структуру клеток;
- понижает уровень холестерина в крови;
- способствует выведению холестериновых бляшек из кровеносных сосудов;
- благотворно влияет на кровеносную систему, благодаря чему внутренние ткани и органы лучше насыщаются кислородом;
- помогает снять стресс и нервное напряжение;
- избавляет от запоров;
- используется для профилактики атеросклероза;
- помогает бороться с определенными расстройствами желудочно-кишечного тракта;
- обладает мягким мочегонным действием;
- помогает избавиться от отеков после бессонной или бурно проведенной ночи;
- является эффективным афродизиаком, который повышает потенцию;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- подавляет чувство голода, поэтому подходит тем людям, которые хотят избавиться от пары-тройки лишних килограмм;
- помогает бороться с алкогольной и никотиновой зависимостью;
- благотворно влияет на обменные процессы, происходящие в организме.
Противопоказания и вред
Хотя мате обладает массой полезных свойств, все же специалисты предупреждают, что существуют некоторые противопоказания. Чай не рекомендуется пить:
✘ маленьким детям (до 10-12 лет);
✘ беременным женщинам;
✘ кормящим матерям;
✘ гипертоникам (людям с повышенным давлением);
✘ при проблемах, которые сопровождаются повышением температуры тела;
✘ людям, имеющим определенные проблемы с почками;
✘ людям, имеющим определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ);
✘ людям, у которых обнаружены камни или песок в организме;
✘ людям, у которых диагностирована аллергия на теофиллин и теобромин;
✘ людям с нарушением сердечного ритма;
✘ при некоторых расстройствах легких.
Если злоупотреблять мате, то кожа станет сухой и неприятной на ощупь, а процессу потоотделения будет нанесен существенный вред.
Чай мате, традиционный напиток Южной Америки, завоевал популярность во многих странах благодаря своим полезным свойствам. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению обмена веществ, повышению энергии и концентрации. Многие отмечают его способность снижать уровень стресса и улучшать настроение. Однако, как и любой другой продукт, мате имеет противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям с повышенной чувствительностью к кофеину, а также при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Калебас и бомбилья — это неотъемлемые атрибуты чаепития с мате. Калебас — это специальная чаша, часто сделанная из тыквы, в которой заваривают мате. Бомбилья — металлическая трубочка с фильтром на конце, через которую пьют напиток. Эти аксессуары не только придают процессу особый колорит, но и делают его более удобным. Употребление мате в компании друзей стало настоящим ритуалом, символизирующим дружбу и общение.
Калебас и бомбилья: что это такое
Калебас и бомбилья – это специальные предметы, которые издавна использовались южноамериканскими индейцами в качестве ритуальной посуды для заваривания и питья чая мате. Они относились к этим предметам как к живым существам, у которых есть душа.
Калебас (другие названия – «калабас», «поронго», «калебаса») – специальный полый сосуд, который изготавливается из тыквы, калебасового дерева, других видов деревьев, керамики, глины, стекла, пластика и декорируется оригинальным орнаментом, выжиганием, яркой росписью, процарапыванием.
Индейцы верили, что перед первым использованием калебас из тыквы необходимо специальным образом «оживить», иначе он не напитается чайным духом мате. Чтобы сделать это, нужно половину посудины заполнить мате, залить туда горячую воду и оставить на десять-двенадцать часов. Полученный настой выливают, так как пить его нельзя, а калабас промывают чистой водой и ставят на ровную поверхность отверстием вверх, чтобы он мог не только сушиться, но и «дышать». Сушить посудину нужно не менее 12-14 часов до полного высыхания, иначе она может заплесневеть и «заболеть».
Бомбилья (другое название – «бомбижья») – специальная трубочка, изготовленная из дерева, кости, тростника, серебра или некоторых других металлов, которая имеет фильтр и используется для питья парагвайского чая мате. В последнее время бомбильи чаще всего изготавливают из пластика.
Бомбилья состоит из 3- частей:
- мундштук – часть бомбильи, которой человек, пьющий мате, касается губами;
- узкая трубка, имеющая прямую форму;
- ситечко, которое является фильтром и предотвращает попадание частичек листьев в рот.
Бомбильи могут быть простыми и незамысловатыми, а могут оригинально и витиевато декорироваться.
Как правильно заваривать и пить чай мате
Чтобы насладиться неповторимым вкусом и ароматом мате, необходимо научиться правильно его заваривать. Весь процесс заваривания можно поделить на несколько этапов:
✔ в калебас следует засыпать мате (от 1/2 до 4/5);
✔ отверстие в калебасе нужно закрыть ладонью;
✔ калебас необходимо несколько раз хорошенько стряхнуть, чтобы мелкие фрагменты оказались сверху и не забивались потом в бомбилью;
✔ мате нужно смачивать холодной водой до тех пор, пока не образуется плотная масса;
✔ бомбильей чай не помешивают. Её устанавливают только один раз и больше не вынимают;
✔ мате необходимо залить высокой струей горячей кипяченой воды (75-85 градусов С) так, чтобы листья перемешались и равномерно расположились по калебасу;
✔ доливать воду можно до тех пор, пока вкус напитка полностью не потеряется;
✔ если после доливания воды напиток перестает пениться, то из него уже испарились все полезные вещества.
Первый настой нельзя заваривать слишком долго, иначе он начнет горчить. Как только вы его выпьете, сразу же заливайте следующую партию воды в калебас. Если возникнет желание, то в напиток можно добавить мед, сахар, лимон.
Выпивать чай нужно так, чтобы бомбилья начала издавать хрипящие звуки. Некоторые люди, особенно новички, поначалу стесняются этих звуков и думают, что в них есть что-то неприличное. На самом же деле эти характерные хрипящие звуки свидетельствуют о том, что жидкость в калабасе подошла к концу и вам необходимо залить туда новую порцию воды.
Южноамериканские индейцы пили мате следующим образом: калебас с напитком передавался по кругу, каждый человек делал несколько глотков чая и, повернув бомбилью в сторону соседа, отдавал его следующему участнику застолья. Первую заварку в обязательном порядке выпивал тот человек, который занимался приготовлением чая. Брать и передавать калабас нужно только двумя руками. Если брать посудину с мате одной рукой, то это будет расцениваться как неуважение к напитку и людям, с которыми этот напиток распивается.
После каждого использования калебас и бомбилью необходимо тщательно почистить, помыть и высушить. Хранить эти предметы следует в сухом и чистом месте.
Если вы обожаете каждодневно пить очень горячий парагвайский чай в больших количествах, то вам необходимо помнить, что в таком случае вам следует меньше курить, свести к минимуму употребление алкогольных напитков и жареного мяса. Если этого не сделать, то риск возникновения и развития онкологии возрастает в несколько раз. Две-четыре чашки теплого мате в неделю – это оптимальный вариант, который принесет вам только пользу и ничем не навредит вашему организму!
Не забывайте о том, что хранить мате можно не больше 2-х лет. Если хранить чай дольше, то он потеряет все свои полезные свойства.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить чай мате
Частое употребление может наносить вред коже — вызывает ее пересыхание. Также лучше отказаться от него людям с болезнями почек или аллергией на теофиллин. Чай нельзя употреблять женщинам во время беременности и кормления грудью, детям до 10 лет.
Что лечит чай мате
Полезно принимать Мате во время простуды или гриппа. Он обладает ярко выраженными антибактериальными и жаропонижающими свойствами, а кроме того, потогонным эффектом. При употреблении этого напитка гораздо быстрее проходит любая лихорадка.
В чем смысл чая мате
Чай мате обладает оздоровительными, стимулирующими, очищающими и тонизирующими свойствами. Этот напиток получают из высушенных листьев падуба парагвайского. Это растение, произрастающее в очень специфических климатических условиях, в тропических частях Южной Америки.
Что такое чай в калебасе
Часто то, что пьют из калебаса, ошибочно называют чаем. Это неправильно: чайные листья для приготовления мате не используются, а листья парагвайского падуба не проходят процесс ферментации, как чай. Они просто высушиваются. Поэтому на вкус напиток достаточно горький, отличается травяными нотками.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать пить мате, ознакомьтесь с его полезными свойствами. Этот напиток богат антиоксидантами, витаминами и минералами, которые могут помочь улучшить обмен веществ и повысить уровень энергии.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на противопоказания. Людям с повышенной чувствительностью к кофеину, а также беременным и кормящим женщинам следует быть осторожными с употреблением мате, так как он может вызывать бессонницу или повышенное сердцебиение.
СОВЕТ №3
Используйте правильные аксессуары для заваривания мате. Калебас и бомбилья не только традиционные, но и удобные инструменты для наслаждения этим напитком. Правильная техника заваривания поможет вам раскрыть все его вкусовые качества.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками. Мате можно сочетать с различными травами, цитрусовыми или медом, что не только разнообразит вкус, но и добавит дополнительные полезные свойства.
