Чайный гриб и его польза: преимущества и недостатки, методы выращивания и условия ухода

Чайный гриб, также известный как японский гриб, гриб-медуза, медузомицет, комбуча или скоби, представляет собой ферментированный газированный напиток, образующийся в результате сбраживания специфического вида бактерий, дрожжей, чая и сахара. Благодаря внешнему виду, напоминающему медузу, он получил такое народное название. Верхняя часть гриба гладкая, а нижняя покрыта множеством дрожжевых бактерий, которые и выполняют основную функцию ферментации.

По структуре чайный гриб похож на слизистую многослойную плёнку, плавающую на поверхности питательной жидкости, такой как чай или фруктовый сок. Жидкость, в которой он живет, постепенно превращается в газированный напиток, напоминающий квас. Родиной чайного гриба считается Древний Китай.

Исследования показали, что чайный гриб богат пробиотиками и ферментами, которые необходимы для здоровья и правильной работы кишечника. По уровню полезных веществ его часто сравнивают с кефиром и квашеной капустой, которые также подвергаются процессу ферментации. В течение двух месяцев в напитке накапливается уксусная кислота, которая способствует размножению уксусных бактерий, поддерживающих здоровье микрофлоры кишечника. Считается, что чайный гриб может снижать уровень «плохого» холестерина в крови.

Эффективность чайного гриба объясняется симбиозом дрожжей и бактерий. В научных источниках его обозначают как SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeast), а также можно встретить термин «комбуча-культура».

Полезные свойства чайного гриба давно известны в восточных странах. Японские гейши использовали этот напиток для поддержания стройности, избавления от бородавок и пигментных пятен, а также для ополаскивания волос после мытья. В Индонезии чайный гриб применяли как эффективное средство против различных отравлений.

Чем полезен чайный гриб в банке:

Согласно отзывам любителей комбучи и исследованиям российских учёных, чайный гриб оказывает следующие положительные воздействия:

• Способствует детоксикации организма;
• Снижает уровень холестерина;
• Восстанавливает сосудистые стенки, что уменьшает проявления атеросклероза;
• Стабилизирует артериальное давление;
• Обладает противовоспалительным эффектом;
• Поддерживает функции печени;
• Нормализует работу кишечника, улучшает микрофлору, помогает в лечении геморроя;
• Способствует снижению веса и регулирует аппетит;
• Лечит инфекции мочевого пузыря и уменьшает образование кальцинатов в почках;
• Стимулирует деятельность всех желёз секреции;
• Оказывает защитное действие против диабета;
• Повышает сопротивляемость организма к онкологическим заболеваниям;
• Обладает антибиотическим эффектом против бактерий, вирусов и грибков;
• Укрепляет иммунитет и стимулирует выработку интерферона;
• Снижает дискомфорт при менструальных нарушениях и приливах в менопаузе;
• Улучшает состояние волос, кожи и ногтей;
• Способствует снижению тяги к алкоголю;
• Уменьшает стресс, устраняет нервозность и помогает при бессоннице;
• Облегчает головные боли;
• Активизирует общий метаболизм.

Врачи отмечают, что чайный гриб, или комбуча, становится все более популярным благодаря своим потенциальным полезным свойствам. Он содержит пробиотики, которые могут способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако медики предупреждают о необходимости осторожного употребления, так как у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции или расстройства желудка.

Методы выращивания чайного гриба достаточно просты, но требуют соблюдения гигиенических норм. Важно использовать чистую посуду и качественные ингредиенты, чтобы избежать загрязнения. Условия ухода также играют ключевую роль: гриб нуждается в стабильной температуре и защищенности от прямых солнечных лучей. Врачи советуют внимательно следить за состоянием гриба и не употреблять его в случае появления неприятного запаха или плесени.

Чайный гриб или кефир?🥛Что полезнее для здоровья и кишечника?

Состав чайного гриба

Чайный гриб, обладая множеством полезных свойств, становится популярным средством для поддержания здоровья и профилактики многих недугов. Это обусловлено высоким содержанием биологически активных веществ, включая органические и угольные кислоты: уксусную, глюконовую, глюкуроновую, лимонную, L-молочную, яблочную, винную, малоновую, щавелевую, янтарную, пировиноградную и усниновую.

Кроме того, он содержит полисахариды, белки, сахара, ароматические масла, витамины группы B (B1, B2, B6, B12) и витамин C, а также 14 аминокислот, биогенные амины, пурины, пигменты, липиды, ряд гидролитических ферментов, этанол и антибиотически активные вещества. В составе также присутствуют углекислый газ, фенол, полифенолы чая, а также минералы — марганец, железо, никель, медь, цинк, свинец, кобальт и хром, наряду с анионами, DSL, бактериальными и дрожжевыми метаболитами.

Чайный гриб также богат бактериями с антибиотическими свойствами, способными уничтожать или замедлять рост различных болезнетворных микроорганизмов. Наиболее многочисленные прокариоты в культуре представлены бактериями родов Acetobacter и Gluconobacter.

Содержание этанола в напитке увеличивается со временем и достигает максимума в 0,5 г на 100 мл на шестой день ферментации, после чего постепенно снижается. Белковый состав гриба также изменяется в процессе ферментации, повышаясь с 0,01 г до 0,3 г на 100 мл в течение первых 12 дней.

Чайный гриб как антимикробный напиток

Антимикробные свойства чайного гриба в значительной степени объясняются содержанием органических кислот, включая уксусную кислоту, а также крупных белков и катехинов. Известно, что уксусная кислота и катехины обладают способностью подавлять рост многих грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов.

Чайный гриб проявляет антимикробную активность против таких патогенов, как Entamoeba coli, синегнойная палочка, Bacillus cereus, кишечная палочка, Aeromonas hydrophila, сальмонеллы (Typhimurium и Enteritidis), шигелла, эпидермальный стафилококк, Leuconostoc monocytogenes, Yersinia, золотистый стафилококк, Campylobacter jejuni, Helicobacter pylori и Candida albicans. Наиболее выраженный антимикробный эффект имеет напиток, приготовленный на зелёном чае.

Чайный гриб, или комбуча, завоевал популярность благодаря своим предполагаемым полезным свойствам. Многие люди отмечают, что регулярное употребление этого напитка способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и повышению уровня энергии. Однако не все так однозначно: некоторые пользователи сообщают о возможных побочных эффектах, таких как расстройства желудка или аллергические реакции.

Выращивание чайного гриба не требует особых навыков, но важно соблюдать определенные условия. Для этого потребуется сахарный раствор, черный или зеленый чай и сам гриб. Оптимальная температура для ферментации — 20-30°C, а также необходимо обеспечить доступ воздуха, избегая прямых солнечных лучей. Уход за грибом включает регулярное кормление сахаром и контроль за чистотой. Несмотря на свои преимущества, важно помнить о возможных рисках и консультироваться с врачом перед началом употребления.

Чайный гриб. Секреты приготовления и уход

Чайный гриб как источник антиоксидантов

Антиоксидантная активность чайного гриба связана с его положительными свойствами, включая профилактику рака, укрепление иммунитета и снижение воспалений, что особенно важно при артрите. Его антиоксидантное действие обусловлено присутствием чайных полифенолов и аскорбиновой кислоты, причём уровень активности растёт с продолжительностью ферментации.

Чайный гриб как гепатопротектор

Чайный гриб способен защищать печень от токсических воздействий, вызванных загрязнителями (такими как парацетамол, тетрахлорид углерода, афлатоксин B1, хлорид кадмия и ацетаминофен). Он снижает физиологические изменения, вызванные токсинами, поддерживая здоровье печени.

Чайный гриб и профилактика рака

Химиопрофилактика с применением фитохимических веществ — признанный подход к предотвращению различных видов рака с минимальными побочными эффектами. Считается, что чайный гриб обладает противораковыми свойствами, что поддерживается исследованиями, проводившимися с 1951 года «Центральным онкологическим исследовательским отделом» и Российской академией наук. Было доказано, что чайный гриб оказывает цитотоксическое воздействие на клетки почечной карциномы, карциномы лёгких, остеосаркомы и рака простаты, снижая их подвижность и жизнеспособность.

Как получить готовый чайный гриб

Существует несколько способов обзавестись чайным грибом, популярным природным пробиотиком. Чаще всего новый гриб отделяют от материнского, поместив дочерний слой в подготовленную ёмкость, или приобретают готовую культуру в магазине, либо выращивают самостоятельно.

1. Отделение от материнского гриба

Чайный гриб растёт быстро, и его часто делят на новые слои. Если нет знакомого, кто выращивает комбучу, можно найти предложения на «Авито», где гриб часто отдают бесплатно или за символическую плату. Перед покупкой важно осмотреть культуру: здоровый гриб имеет плотную структуру и равномерное окрашивание, от молочного до коричневатого цвета.

При отделении дочернего слоя нужно взять немного жидкости, в которой рос материнский гриб. Эта «родная» жидкость помогает новому грибу быстрее адаптироваться и станет основой для будущих порций напитка. Уже через неделю можно получить первую порцию комбучи.

2. Покупка набора для выращивания

На маркетплейсах и в некоторых магазинах, например, FixPrice, можно приобрести набор для выращивания чайного гриба. В комплекте часто идёт материнский гриб, немного питательной жидкости и иногда лимонадник (банка с краником) для удобного разлива готового напитка. Наборы также могут включать бутылки для хранения и рН-полоски для контроля уровня кислотности напитка, чтобы точно определить его готовность: готовая комбуча становится сладкой, газированной и слегка пенистой.

При соблюдении условий «кормления» материнская культура начнёт активно развиваться, и примерно через две недели получится готовый продукт с насыщенным вкусом и лёгкой газацией.

3. Выращивание из домашнего настоя

Если удалось раздобыть домашний настой чайного гриба (без самого гриба), можно вырастить его самостоятельно. Важно, чтобы настой был домашним, а не пастеризованным магазинным продуктом, так как пастеризация убивает микроорганизмы. Настой переливают в банку и помещают в тёплое тёмное место при температуре 22-26°C. Через несколько дней на поверхности образуется тонкая плёнка — это начало новой культуры. Постепенное «кормление» обеспечивает рост гриба и запускает процессы ферментации напитка.

Приготовление напитка из готового грибного чая

Проще всего — купить или попросить медузомицет (отросток чайного гриба) у знакомых, кто уже занимается его разведением. Ранее мы рассмотрели несколько вариантов, где можно найти чайный гриб.

Рецепт приготовления комбучи:

1. Заваривание чая. В отдельной посуде завариваем крупнолистовой чай (без добавок) — 1 столовая ложка на стакан кипятка. Оставляем настояться на 10 минут.
2. Приготовление сахарного раствора. В другой ёмкости растворяем 4-6 столовых ложек сахара в кипятке. Сахар предварительно тщательно размешиваем до полного растворения, так как его нерастворённые кристаллы могут повредить гриб.
3. Смешивание ингредиентов. В трёхлитровую банку вливаем растворённый сахар, а затем процеженный через сито с марлей чай, чтобы избежать попадания чаинок в раствор.
4. Добавление уксуса. Если вы используете магазинный гриб или готовите его в первый раз, добавьте 1-2 столовые ложки яблочного уксуса для защиты от плесени. Для последующих приготовлений добавление уксуса не потребуется.
5. Добавление воды. Долейте кипячёной водой до объёма 2 литров, чтобы гриб имел пространство для роста. Банку не заполняйте до самого верха — оставьте место для воздуха.
6. Проверка температуры. Перед помещением гриба убедитесь, что раствор остыл до 40°C или ниже. В горячем растворе медузомицет может погибнуть.
7. Помещение гриба в банку. Осторожно поместите гриб в раствор светлой стороной вверх и тёмной — вниз. При необходимости подкорректируйте его расположение стерильным пинцетом.
8. Создание условий для ферментации. Накройте банку марлей, закрепив её резинкой, чтобы обеспечить воздухообмен и защиту от пыли. Банку нельзя закрывать крышкой, так как гриб нуждается в доступе кислорода, но её также не оставляют открытой, чтобы предотвратить попадание насекомых.

В первые дни гриб может оставаться на дне, но вскоре поднимется к поверхности. Готовность напитка определяется по образованию пузырьков, которые появляются через 3–7 дней и свидетельствуют о завершении процесса ферментации.

Классический рецепт для выращивания чайного гриба с нуля:

1. Выбор ёмкости. Для начального этапа подойдёт 0,5-литровая банка (после того, как гриб разрастётся, его можно перенести в трёхлитровую). Важно использовать небольшую банку на начальном этапе для стабильного роста. Банку промывают тёплой водой с содой и стерилизуют.
2. Приготовление раствора. Налейте 0,5 литра кипячёной, но остывшей воды (кипяток уничтожит полезные бактерии, и гриб не сможет развиться). Добавьте 2 столовые ложки сахара, тщательно размешайте до полного растворения.
3. Добавление чая. Засыпьте 2 чайные ложки крупнолистового чая (чёрного или зелёного, без добавок). Листья оставьте в растворе до конца выращивания, процеживать не нужно.
4. Защита от плесени. Добавьте 2 столовые ложки натурального яблочного уксуса (в крайнем случае, подойдёт и 9%-ный столовый уксус). Уксус необходим только на старте, после этого гриб сам начнёт вырабатывать его в нужном количестве.
5. Установка настаивания. Закройте банку марлей и зафиксируйте резинкой. Поставьте её в тёмное, тёплое место (оптимальная температура — +25°C). Прямые солнечные лучи недопустимы — они губительны для бактерий.
6. Появление гриба. Через неделю на поверхности появятся белые пятна — это не плесень, а начало роста гриба. Пятна — это колонии бактерий, которые образуются в результате симбиоза уксуснокислых бактерий и дрожжей. Важно не перемещать банку, чтобы гриб не утонул.
7. Формирование плёнки. Примерно через 2–3 недели появится тонкая плёнка около 1 мм толщиной. Её нельзя трогать или перемещать.
8. Уход за молодым грибом. После того как плёнка достигнет толщины 4-5 мм (ещё около месяца), гриб можно пересаживать в трёхлитровую банку вместе со старым раствором. Повторите процесс создания напитка, используя уже выросший чайный гриб.

ЧАЙНЫЙ ГРИБ / Готовим комбучу правильно

Как правильно кормить чайный гриб и обновлять настой

Каждый подбирает оптимальные пропорции чая, сахара и закваски для питания чайного гриба самостоятельно. Скорость ферментации комбучи зависит от температуры и сезона. Вкус напитка после брожения помогает понять, достаточно ли было добавлено сахара. Если настой остаётся слишком сладким, значит, дрожжи не полностью переработали сахар, что приводит к усиленному образованию кислот.

Правила кормления чайного гриба как заваривать:

1. Заварите чай. Используйте 4 чайные ложки листового чая на литр воды, заварите его 10 минут. Можно использовать фильтр-пакеты, но чай должен быть без добавок.
2. Подготовьте сахарный раствор. Растворите 60-80 г сахара (4-5 столовых ложек) на литр воды, тщательно перемешивая, чтобы крупинки не попали в настой. Сахарные крупинки могут повредить поверхность гриба.
3. Смешайте ингредиенты. В чистую ёмкость для гриба вылейте заваренный чай, затем добавьте сахарный раствор и долейте прохладной кипячёной воды до нужного объёма. Вода из-под крана не подойдёт — она слишком жёсткая.
4. Остудите настой. Перед добавлением гриба температура настоя должна быть около комнатной, но не выше 30°C, иначе гриб может погибнуть.
5. Добавьте закваску и гриб. Налейте 150-200 мл закваски (настой предыдущего приготовления), аккуратно погрузите чайный гриб в ёмкость, накройте её марлей и закрепите резинкой. Храните банку в хорошо проветриваемом, защищённом от солнца месте.
6. Дегустация и корректировка: Спустя 3-7 дней попробуйте напиток. Если он недостаточно газированный или слишком кислый, в следующий раз можно скорректировать количество сахара или закваски.

Как часто менять настой и промывать гриб

Летом рекомендуется сливать настой каждые 2-4 дня, зимой — раз в 4-6 дней. Гриб промывают чистой прохладной водой примерно раз в три недели. Если гриб долго стоит в растворе без обновления, его верхняя плёнка может потемнеть. Отсутствие питания или редкие подкормки приводят к ухудшению состояния гриба — он опускается на дно и в конечном итоге погибает. Настой в таком случае употреблять нельзя.

Какой стороной помещать чайный гриб в банку

Верхняя часть чайного гриба светлая, плотная и гладкая, в то время как нижняя сторона более тёмная, рыхлая и волокнистая. Именно в волокнистом слое находятся колонии полезных микроорганизмов, которые насыщают напиток витаминами. Чтобы не нарушить их симбиоз, кладите гриб в банку тёмной, рыхлой стороной вниз, а светлая и гладкая поверхность должна оставаться сверху.

Как правильно промывать чайный гриб

Многие пользователи предпочитают удалять коричневые нити дрожжей, которые покрывают нижнюю часть чайного гриба. Несмотря на их непривлекательный вид, они играют важную роль в процессе ферментации.

Некоторые источники не рекомендуют частое промывание гриба, так как вместе с дрожжами и бактериями удаляется и часть микрофлоры, ослабляя гриб и замедляя ферментацию.

Оптимально очищать гриб раз в месяц. Перед кормлением его осторожно выкладывают в миску с водой комнатной температуры и аккуратно удаляют отделившиеся нити.

Ключевые моменты для правильного хранения чайного гриба

Чтобы чайный гриб стабильно рос и напиток ферментировался качественно, важно помнить о нескольких аспектах:

• Выбор ёмкости. Для выращивания комбучи идеальна стеклянная банка с широким горлышком. Обычные трёхлитровые банки с узким горлышком могут затруднять извлечение гриба и вызвать его повреждение, что чревато развитием нежелательной микрофлоры. Подойдут и лимонадники с краном — они удобны для разлива напитка. Также можно использовать диспенсеры для напитков.
• Чем накрывать ёмкость Банку с комбучей следует накрывать хлопковой салфеткой или сложенной в несколько слоёв марлей, закрепив её резинкой. Это позволяет воздуху свободно циркулировать, что жизненно важно для бактерий и дрожжей, а также защищает от насекомых.

Не накрывайте банку крышкой или фольгой, так как комбуча нуждается в кислороде.

• Температура и место хранения. Для роста гриба оптимальна температура от 22 до 26°C. Ёмкость держите вдали от солнечных лучей, так как ультрафиолет может спровоцировать рост водорослей. Размещать комбучу в шкафу не стоит — гриб нуждается в свежем воздухе, чтобы избежать риска плесени. Подойдут открытые полки на кухне или в коридоре.
• Влияние температуры на напиток. Температура окружающей среды влияет на вкус и процесс ферментации комбучи:
  — При температуре 20-23°C ферментация замедляется, дрожжи перерабатывают меньше сахара, напиток приобретает мягкий, слегка сладковатый вкус, и содержание уксусной кислоты снижается. Для достижения нужного вкуса потребуется больше времени — около месяца.
  — Температура ниже 18°C критична, так как благоприятствует росту патогенных бактерий и плесени.
  — Температура выше 30°C может привести к гибели гриба и усилению кислого вкуса напитка, поскольку дрожжи начинают доминировать над бактериями, снижая содержание пробиотиков.
  — Избегайте температурных перепадов, чтобы гриб развивался равномерно.

Как правильно разделить чайный гриб для размножения

При правильном уходе чайный гриб быстро разрастается, и уже через несколько недель из небольшого отростка может вырасти крепкий организм. Однако слишком крупный гриб теряет часть своих полезных свойств, поэтому его необходимо делить, распределяя по нескольким ёмкостям. Чтобы сохранить здоровье гриба, разделяйте его осторожно.

Когда можно приступать к разделению Делить гриб можно, когда его толщина достигнет примерно 4 см. Слишком частое разделение может нарушить процесс насыщения новых слоев питательными веществами.

Пошаговая инструкция по разделению чайного гриба:

1. Тщательно вымойте руки.
2. Осторожно слейте настой из банки, аккуратно извлеките гриб и выложите его на чистую тарелку.
3. Найдите участки, где слои гриба начали естественно отделяться.
4. Аккуратно разделите слои руками, не используя острые предметы.
5. Промойте каждый слой чистой водой.
6. Перенесите отделенные части в новый сладкий чайный раствор.

Основной гриб, давший отросток, начнёт обогащать напиток полезными веществами уже через 14–20 дней. Не используйте ножи или другие острые металлические предметы для деления, так как это может повредить гриб.

Дополнительные советы: Разделить верхнюю часть зрелого гриба, как правило, легко. Если слой отделяется с трудом, то лучше подождать. Иногда гриб сам отпускает дочернюю плёнку, которая всплывает на поверхность. Эту «малышку» можно извлечь и поместить в новую банку. При должном уходе из неё вырастет крепкий и здоровый гриб.

Болезни чайного гриба и способы их решения

Чайный гриб, как и любой живой организм, подвержен неблагоприятным воздействиям окружающей среды, а также заболеваниям, которые часто возникают из-за неправильного ухода со стороны владельцев. Рассмотрим основные болезни чайного гриба и методы их устранения.

• Механические повреждения. При замене питательной смеси гриб может получить механические повреждения (порезы, надрывы, проколы и т. п.). Обычно это не мешает его жизнедеятельности благодаря способности к регенерации. Однако если повреждения значительны, следует поместить гриб в небольшое количество питательного раствора, чтобы он покрывал только пострадавшие участки, и дождаться их заживления.
• Плесень. Плесень появляется преимущественно на молодых грибах, не достигших нужного уровня кислотности. Она образуется на поверхности, контактирующей с воздухом, и чаще всего возникает из-за нарушения температурного режима, повышенной задымлённости помещения или хранения банки в шкафу. При обнаружении плесени гриб рекомендуется выбросить.
• Бурые пятна. Появление бурых пятен указывает на то, что на гриб попали частицы заварки или нерастворённый сахар. В этом случае отделите поражённый слой гриба и впредь тщательно процеживайте чайный раствор, а сахар полностью растворяйте перед добавлением. Бурые пятна можно спутать с дрожжевыми нитями: если они легко отделяются, это не ожог; если нет — причина в плохом размешивании сахара.
• Зелёные водоросли. При нарушении условий содержания в растворе гриба могут появиться сине-зелёные водоросли, которые окрашивают раствор в мутный оттенок и оседают на стенках банки. Это происходит при понижении температуры ниже 18°C, попадании прямых солнечных лучей или повышении pH раствора (7,5–8,5). Решение — промыть гриб и исправить условия содержания.
• Дрозофилы. Летом дрозофилы привлекаются к комбуче, так как дрожжи вырабатывают вещества, привлекающие этих насекомых. Для защиты накрывайте банку марлей, а её края заклеивайте липкой лентой.
• Опускание на дно. После пересадки в новую ёмкость гриб временно опускается на дно — это реакция на стресс. Обычно он всплывает после формирования новой плёнки. Если гриб остаётся на дне, его рекомендуется выбросить, особенно если через 10–12 дней напиток не газируется и не становится кислым.
• Потемнение гриба. Тёмный оттенок гриба — нормальное явление, вызванное красящими веществами, содержащимися в чае, особенно в чёрном. Чтобы осветлить гриб, периодически промывайте его и заливайте свежей заваркой. Если гриб потемнел до чёрного цвета, лучше его выбросить.
• Разрывы. Если гриб разорвался, это не повлияет на ферментацию, так как комбуча обладает способностью к самовосстановлению. Через несколько дней гриб восстановится самостоятельно.
• Расслоение. Каждые 2 недели на поверхности чайного гриба образуется новый слой, который со временем отслаивается. Отслоившийся слой нужно аккуратно удалить.
• Пузырьки на поверхности. Образование пузырьков указывает на активную ферментацию и готовность напитка к употреблению.
• Отсутствие газации. Если напиток не газируется, значит, процесс ферментации ослаблен, что может быть вызвано низкой температурой, недостаточным количеством сахара или повреждением гриба горячим чаем. Чтобы восстановить здоровье гриба, подкормите его новым раствором, поддерживая температуру до 30 °C, и наблюдайте за ним в течение 10–15 дней.
• Избыточная кислинка. Чрезмерная кислинка указывает на долгий период брожения или высокую температуру. Чтобы исправить вкус, разбавьте напиток сладким чаем или добавьте комбучу из другой партии. Также перекисший напиток можно использовать в качестве закваски.
• Мутный белый слой. Со временем в готовом напитке может появиться белый слой — это естественный процесс. Дрожжи и бактерии продолжают медленное брожение, что может привести к появлению нового гриба.

Как правильно пить настой чайного гриба

Напиток чайного гриба полезен для людей всех возрастов, так как способствует укреплению иммунной системы, очищению организма и улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Регулярное употребление также помогает нормализовать обмен веществ, поддерживать здоровый вес и даже облегчить похмельный синдром.

Чайный гриб лучше пить отдельно от еды. Оптимальное время для приёма — не ранее чем через 2 часа после еды или за полчаса до приёма пищи. Употребление 1–1,5 стакана настоя на голодный желудок утром помогает подготовить пищеварительную систему, а полстакана перед сном расслабляет и настраивает на отдых. Рекомендуемая дневная норма — 1 стакан настоя.

Лечение чайным грибом

Чайный гриб издавна считается природным средством от множества недугов. Еще в недавнем прошлом его активно выращивали практически в каждом советском доме. Сегодня целебные свойства чайного гриба высоко ценятся не только приверженцами народной медицины, но и подтверждены результатами клинических исследований.

• Лечение ногтей.Онихокриптоз — это состояние, при котором ноготь врастает в боковую часть валика, чаще всего на большом пальце ноги. На ранней стадии возникает воспаление, а на запущенной — гнойные выделения, требующие хирургического вмешательства. При своевременном лечении эффективно использовать натуральные средства, в том числе чайный гриб. Для этого расслоите гриб, оберните им пораженный палец и закрепите пищевой пленкой, надев сначала простой, а затем шерстяной носок. Уже через три процедуры вросший ноготь размягчается, что позволяет аккуратно удалить его самостоятельно.
• Для ухода за волосами. Чайный гриб используется для укрепления волос и улучшения состояния кожи головы. Чтобы предотвратить выпадение волос, настой чайного гриба следует втирать в кожу головы. После мытья головы рекомендуется ополаскивать волосы настоем для придания насыщенного цвета и блеска. При регулярном употреблении напитка (перед едой) укрепляется структура волос, а для устранения перхоти можно смазывать корни волос настоем. Одну столовую ложку мёда, смешанную со стаканом настоя, можно использовать в качестве маски, нанеся на влажные волосы и смыв через 20–30 минут ромашковым настоем.
• Лечение ногтевого грибка. Грибковые поражения ногтей постепенно разрушают ногтевые пластины и могут передаваться другим людям, особенно членам семьи. Чайный гриб помогает справиться с этим заболеванием — для этого грибную пластинку прикладывают к пораженному ногтю, оборачивают целлофаном и надевают носок. Первоначальная болезненность — нормальная реакция, и после нескольких процедур (обычно требуется до семи) заболевание проходит, а для профилактики процедуру можно повторять.
• При диабете. Чайный гриб снижает уровень сахара в крови, и его настой рекомендуется для лечения диабета (при отсутствии противопоказаний). Исследования показывают, что употребление настоя способствует снижению уровня сахара в среднем на 30%. Больным диабетом рекомендуется пить настой в разбавленном виде, ограничивая количество сахара в напитке до 60 г на 2 литра.
• Для похудения. Чайный гриб ускоряет метаболизм и помогает нормализовать обмен веществ, если пить настой по одному стакану за час до еды и через два часа после. Для усиления эффекта напиток можно настаивать на чаях для похудения, особенно травяных. При регулярном употреблении чайный гриб помогает уменьшить отеки и способствует снижению веса.

Противопоказания и побочные эффекты: чайный гриб противопоказан при алкоголизме, гипогликемии, синдроме раздражённого кишечника, сниженной иммунной функции и сахарном диабете I типа. Он может вызвать расстройство желудка, лактоацидоз, дрожжевые инфекции и другие побочные эффекты.

Как приготовить фруктовую комбучу

Шаги вторичной фруктовой ферментации

Для вторичной ферментации комбучи с фруктами или ягодами потребуется стеклянная ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. Идеально подойдут бутылки с бугельной пробкой, но можно использовать и банки с закручивающейся крышкой. Желательно, чтобы ёмкость была из тёмного стекла.

1. Подготовьте фрукты и ягоды: выберите ягоды или фрукты по вкусу (клубнику, облепиху, арбуз, лайм или ароматные травы), они должны составлять около 1/5 объёма ёмкости (для более насыщенного вкуса можно увеличить до 1/4 объёма). Важно, чтобы фрукты помещались в бутылку.
2. Поместите ингредиенты в ёмкость: положите фрукты или ягоды в бутылку, залейте готовой комбучей, оставив немного свободного места сверху для выхода газов.
3. Процесс ферментации: оставьте бутылки при температуре около 25 °C на 1–2 дня. Уже через сутки проверьте напиток: если после открытия выходит много газа, значит, комбуча готова. Процедите или оставьте фрукты по желанию и уберите напиток в холодильник. Если газа мало, оставьте ещё на сутки.

Важные советы по вторичной фруктовой ферментации

• Для более яркого вкуса: ягоды и фрукты можно предварительно измельчить в блендере. Оптимальный объём фруктов составляет 1/5 ёмкости.
• Время ферментации: обычно процесс занимает около 2 дней. Если добавить очень сладкие фрукты или варенье, то срок ферментации сократится до 1 суток. В тёплую погоду, особенно летом, ферментация также проходит быстрее. Имбирь и некоторые овощи дополнительно ускоряют процесс.
• Открывание крышки: когда комбуча будет готова, она сильно загазируется, как газировка. Аккуратно открывайте её над раковиной, чтобы избежать резкого всплеска пены. Если вы хотите избежать избыточного давления, открывайте бутылки 2 раза в день (утром и вечером), чтобы газы не накапливались. В холодильнике, где напиток охлаждается, газирование будет менее интенсивным.
• Безопасность: не рекомендуется ферментировать комбучу более трёх дней без выпуска газа, чтобы избежать взрыва бутылки из-за высокого давления.

Популярные рецепты фруктовой комбучи

1. Арбузный сок
2. Лайм (половина) и мята (1 ст. л. сушёной или пара свежих веточек)
3. Вишня (без косточек) и корица (0,5 ч. л.)
4. Персик и чабрец (1 ч. л.)
5. Имбирь (2 ст. л.) и куркума (2 ч. л.)
6. Клубника и мята
7. Сушёные яблоки и корица (0,5 ч. л.)

Экспериментируйте со вкусами и наслаждайтесь своей уникальной фруктовой комбучей!

Читайте так же: Детоксикация организма в домашних условиях

Вопрос-ответ

Кому нельзя пить чайный гриб

Несмотря на всю пользу и лечебные свойства настоя чайного гриба, существуют определенные противопоказания в его применении. В молодом настое содержится много сахара, поэтому такой настой противопоказан людям, больным диабетом, грибковыми заболеваниями и страдающими излишним весом.

Как правильно ухаживать за чайным грибом в домашних условиях?

Кислород обязателен. Для нормальной жизни чайному грибу нужен доступ к кислороду, поэтому нельзя закрывать сосуд крышкой. Уютное место. Избегайте попадания прямых солнечных лучей на банку — они вредны. Оптимальная температура. Температура воды должна быть около +25°C. Регулярное очищение.

Можно ли пить чайный гриб пожилым людям?

Применение напитка из чайного гриба положительно сказывается на здоровье пожилых людей. Именно поэтому он так популярен среди бабушек и дедушек. К тому же его можно легко приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб, его можно отсадить из уже готового напитка или приобрести в интернете.

Какие болезни лечит чайный гриб?

Чайный гриб оказывает целительное действие на бронхи, лечит артроз, ревматизм, диабет, лейкемию, воспаление печени, мочевой пузырь, матку, яичники, нервные заболевания, очищает и обновляет кровь, дыхательные пути, останавливает воспалительные процессы в горле, залечивает раны, ожоги первой степени.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать выращивание чайного гриба, убедитесь, что у вас есть все необходимые условия: чистая стеклянная банка, подходящая температура (от 20 до 30 градусов Цельсия) и доступ к кислороду. Это поможет избежать появления плесени и других нежелательных микроорганизмов.

СОВЕТ №2

Регулярно проверяйте состояние вашего чайного гриба. Если вы заметили изменения в его цвете или текстуре, это может быть признаком проблем. Не бойтесь экспериментировать с временем ферментации, чтобы найти идеальный вкус для себя.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на баланс между пользой и возможными недостатками употребления чайного гриба. Хотя он может улучшить пищеварение и укрепить иммунитет, избыточное потребление может привести к нежелательным эффектам, таким как расстройства желудка. Начинайте с небольших порций.

СОВЕТ №4

Не забывайте о гигиене при работе с чайным грибом. Используйте чистые инструменты и старайтесь минимизировать контакт с руками, чтобы предотвратить загрязнение. Это поможет сохранить ваш гриб здоровым и продлить его жизнь.