Чечевица – одна из самых вкусных и малоизвестных представительниц семейства бобовых, в состав которой входит множество полезных для человеческого организма веществ. Она является природным источником растительного белка высокого качества, поэтому её бобы часто вводят в свой рацион люди, практикующие вегетарианское питание. Для многих христиан во время Великого поста чечевица становится одним из основных продуктов питания.
Какие же вещества входят в состав чечевицы? Какими полезными свойствами она обладает? Можно ли употреблять чечевицу всем без исключения желающим? Не навредит ли она беременным женщинам? Сегодня узнаем ответы на эти и многие другие вопросы, касающиеся пользы и вреда чечевицы.
Чечевица: что это такое?
Чечевица – яркая представительница семейства бобовых, которая с каждым годом становится все популярнее в нашей стране. Это однолетнее растение, бобы которого имеют плоскую форму и небольшие размеры.
Чечевицу начали культивировать еще в древние времена. Это растение пользовалось огромной популярностью у народов древней Греции, Рима, Египта, Индии, Южной и Центральной Азии, так как оно могло заменить собой мясо и многие другие продукты. Жители Древней Руси добавляли чечевицу в каши, супы, хлеб и другую выпечку, так как прекрасно знали, что этот продукт является настоящим кладезем полезных для организма человека веществ.
Чечевица, как и фасоль, растет в стручках. Но, в отличие от фасоли, готовить её намного проще и быстрее. Существует несколько видов этого растения семейства бобовых, самыми популярными и распространенными из которых являются красная, коричневая, зеленая и черная чечевица.
Коричневый сорт чечевицы быстро разваривается и обладает мягким ореховым привкусом, поэтому идеально подходит для приготовления супов, рагу, запеканок и пюре. Красную чечевицу очень часто используют в азиатской кухне, так как она имеет пикантный аромат. Из неё легко приготовить кашу, так как через 15-20 минут варки она уже будет иметь разваренный вид. Зеленый и черный сорта чечевицы идеально подходят для приготовления салатов, так как при варке они сохраняют свою форму и практически не развариваются.
Врачи отмечают, что чечевица является ценным источником растительного белка, что делает её особенно полезной для вегетарианцев и веганов. Она богата витаминами группы B, железом и клетчаткой, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Для женщин чечевица может быть особенно полезна в период менструации, так как помогает восполнить запасы железа.
Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Чечевица содержит антинутриенты, которые могут затруднять усвоение некоторых минералов. Кроме того, у людей с чувствительным пищеварением она может вызывать газообразование и дискомфорт. Поэтому врачам рекомендуется учитывать индивидуальные особенности пациента и предлагать чечевицу в умеренных количествах.
Химический состав чечевицы
В 100 г съедобной части продукта содержится около 290-300 калорий.
Энергетическая ценность бобов (на 100 г съедобной части):
- углеводы – 46,1-46,3 г;
- жиры – 1,3-1,5 г;
- белки – 22-26 г;
- вода – 12-14 г;
- зола – 2,5-2,7 г;
- клетчатка (пищевые волокна) – 11,3-11,5 г.
Чечевица в своем составе содержит витамин А (5 мкг), бета-каротин (0,03 мг), витамин В1 (тиамин, 0,5 мг), витамин В2 (рибофлавин, 0,21 мг), витамин В4 (холин, 96,4 мг), витамин В5 (пантотеновая кислота, 1,2 мг), витамин В6 (пиридоксин, 0,54 мг), витамин В9 (фолаты, 90 мкг), витамин С (аскорбиновая кислота, 4,4 мг), витамин Е (альфа токоферол, 0,5 мг), витамин Н (биотин, 0,33 мкг), витамин К (филлохинон, 5 мкг), витамин РР (никотиновая кислота, 5,5 мг), ниацин (1,8 мкг).
Читайте также:
В состав чечевицы входят такие микро- и макроэлементы: калий (672 мг), хлор (75 мг), кальций (83 мг), фосфор (390 мг), кремний (80 мг), сера (163 мг), магний (80 мг), натрий (55 мг), алюминий (170 мкг), цирконий (2,9 мкг), бор (610 мкг), цинк (2,42 мг), ванадий (25,2 мкг), хром (10,8 мкг), железо (11,8 мг), фтор (25 мкг), йод (3,5 мкг), титан (300 мкг), кобальт (11,6 мкг), стронций (15 мкг), литий (74,8 мкг), селен (19,6 мкг), марганец (1,19 мкг), рубидий (27 мкг), медь (660 мкг), никель (161 мкг), молибден (77,5 мкг).
Чечевица содержит следующие усвояемые углеводы: крахмал и декстрины (43,4 г), моно- и дисахариды (сахара, 2,9 г), сахарозу (1,81 г). В её состав входят многие незаменимые и заменимые аминокислоты: аргинин (2,05 г), фенилаланин плюс тирозин (2,03 г), валин (1,27 г), фенилаланин (1,25 г), гистидин (0,71 г), триптофан (0,22 г), изолейцин (1,02 г), треонин (0,96 г), лейцин (1,89 г), метионин плюс цистеин (0,51 г), лизин (1,72 г), метионин (0,29 г), аланин (1,04 г), цистеин (0,22 г), аспарагиновая кислота (2,87 г), тирозин (0,78 г), глицин (1,03 г), серин (1,25 г), глутаминовая кислота (3,95 г), пролин (1,05 г).
В составе чечевицы есть и насыщенные жирные кислоты (0,5 г), омега-3 жирные кислоты (0,109 г), омега-6 жирные кислоты (0,404 г).
Польза чечевицы для организма человека
Чечевица является природным источником множества полезных веществ, поэтому благотворно влияет на человеческий организм, так как:
- укрепляет иммунитет;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
- укрепляет и защищает от образования тромбов стенки артерий;
- предотвращает возникновение и развитие ожирения и сахарного диабета;
- имеет низкий гликемический индекс;
- прекрасно утоляет чувство голода и дарит ощущение сытости на долгое время;
- способствует восстановлению мышечных тканей после интенсивных физических нагрузок;
- предотвращает возникновение мышечных болей после силовых тренировок;
- улучшает кровообращение;
- понижает уровень «вредного» холестерина в крови;
- нормализует работу головного мозга;
- улучшает память;
- нормализует работу кишечника;
- помогает избавиться от запоров;
- выводит токсины и шлаки из организма;
- улучшает зрение;
- предотвращает образование и развитие рака (толстой кишки, молочной железы и т.д.);
- стимулирует выработку клеток, уничтожающих метастазы;
- нормализует обменные процессы, происходящие в организме;
- положительно влияет на состояние кожи, избавляет её от сухости, защищает от негативного воздействия ультрафиолетового излучения;
- борется со свободными радикалами, предотвращает возникновение и развитие атеросклероза.
Чечевица — это не только вкусный, но и питательный продукт, который завоевал популярность среди сторонников здорового питания. Многие отмечают её богатый состав: чечевица содержит белки, клетчатку, витамины группы B и минералы, такие как железо и магний. Для женщин она особенно полезна благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, что способствует здоровью во время беременности и поддерживает уровень энергии. Мужчины также могут извлечь выгоду из чечевицы, так как она помогает в поддержании мышечной массы и улучшает обмен веществ.
Однако не стоит забывать о возможном вреде. У некоторых людей чечевица может вызывать газообразование и дискомфорт в желудке. Кроме того, из-за высокого содержания пуринов, её следует употреблять с осторожностью тем, кто страдает подагрой. В целом, при умеренном употреблении чечевица может стать отличным дополнением к рациону, принося пользу как женщинам, так и мужчинам.
Чечевица: польза для организма мужчины
Чечевица благотворно влияет на работу предстательной железы. Если представитель сильного пола будет регулярно употреблять в пищу коричневый или красный сорта чечевицы, то он без особого труда избавиться от воспалений в предстательной железе. Если сочетать данный продукт с медикаментозными препаратами, то можно улучшить циркуляцию крови в области паха, благодаря чему риск возникновения простатита существенно снижается.
Чечевица улучшает работу кровеносной системы, очищает и укрепляет стенки сосудов, поэтому регулярное её употребление позволяет мужчинам избавиться от проблем с эрекцией. Сексуальная жизнь заметно улучшится!
Введение в рацион этого представителя семейства бобовых способствует выработке прогестерона, тестостерона и эстрогена – гормонов, нехватка которых приводит к тому, что мужской организм перестает нормально функционировать.
Польза чечевицы для организма женщины
Чечевица обладает ярко выраженным антиоксидантным эффектом. Она помогает женскому организму бороться со свободными радикалами и замедляет естественные процессы старения. Кожа становится нежной и мягкой, а риск возникновения прыщей, черных точек и разного рода воспалений существенно снижается. Положительно чечевица влияет и на состояние волос и ногтей.
Чечевица содержит клетчатку, которая наполняет желудок, понижает аппетит, замедляет скорость всасывания углеводов в кровь, дарит ощущение сытости на долгое время и способствует избавлению от пары-тройки лишних килограммов.
-
Читайте также:
В состав бобов входит большое количество железа, дефицит которого в женском организме может возникнуть во время критических дней. Если организм ощущает нехватку железа, то женщина, независимо от возраста и рода занятий, становится вялой, апатичной, раздражительной, усталой и подавленной. Чечевица борется с плохим настроением, помогает избавиться от хронической усталости, депрессивного состояния и нервного напряжения, наполняет организм силой и энергией. Регулярное употребление в пищу чечевицы облегчает симптомы климакса.
Содержащаяся в составе чечевицы фолиевая кислота предотвращает возникновение и развитие рака молочной железы.
Чечевица при беременности
Беременные женщины и кормящие грудью мамочки часто испытывают дефицит железа и фолиевой кислоты. Чечевица содержит в своем составе достаточно железа и фолиевой кислоты, чтобы насытить ими организм женщины, находящейся в интересном положении. Фолиевая кислота снижает риск преждевременных родов к минимуму и предотвращает развитие патологий сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и нервной трубки у находящегося в утробе матери малыша.
Как правильно варить чечевицу чтобы она получилась вкусной
Чтобы правильно приготовить чечевицу и получить максимум удовольствия от готового блюда, бобы следует сначала хорошенько промыть под проточной водой, чтобы очистить их от пыли и мусора. Качественная чечевица должна иметь однородный цвет, быть цельной, сухой, чистой и твердой. В магазинах продукт продается в рассыпном или упакованном виде.
Нужно ли замачивать чечевицу или можно сразу же начинать её варить? Ответ зависит от выбранного вами сорта. Зеленую чечевицу следует сначала замочить на 1-2 часа, а затем варить около 40 минут (отсчет времени начинается после закипания воды). Коричневую чечевицу эксперты советуют замочить на 45-60 минут и варить около 30-35 минут. Красную чечевицу замачивать не нужно, а варится она всего лишь 15-20 минут.
Не забывайте, что воды, в которой вы будете варить бобы, должно быть в 2 раза больше, чем чечевицы. Если вы хотите приготовить 1 стакан бобов, то вам следует взять 2 стакана чистой холодной или комнатной температуры жидкости. До закипания воды чечевицу необходимо варить на среднем огне, а после закипания – на медленном. Не накрывайте кастрюлю крышкой и не забывайте снимать пену.
Соль добавляйте в самом конце, иначе чечевице понадобится больше времени, чтобы дойти до нужной кондиции. Время от времени помешивайте варящиеся в кастрюле бобы, чтобы они не пригорели. Чтобы улучшить вкус чечевицы, можете смело дополнить её любыми приправами и специями, овощами или зеленью.
-
Читайте также:
Противопоказания и вред зеленой чечевицы
Хотя чечевица является очень полезным продуктом, но все же некоторым людям от её употребления нужно отказаться. Специалисты категорически запрещают вводить в рацион бобы тем людям, у которых диагностирована подагра и определенные заболевания почек. Дело в том, что в своем составе чечевица содержит пурин, из-за которого в организме может накапливаться мочевая кислота. Отказаться от данного продукта нужно и людям, страдающим мочекислым диатезом, определенными заболеваниями суставов, мочеполовой и сердечно-сосудистой систем.
Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, желчным пузырем, поджелудочной железой, геморроем, нужно с особой осторожностью употреблять чечевицу, так как она может вызывать неприятные ощущения в желудке и провоцировать процессы брожения.
Чечевица снижает усвояемость определенных питательных веществ, поэтому не стоит ею злоупотреблять. 1-3 раза в неделю – оптимальный вариант употребления чечевицы.
Нут или турецкий горох: польза и вред для здоровья организма
Вопрос-ответ
Кому нельзя кушать чечевицу?
Придется отказаться от бобов людям, страдающим патологиями почек и подагрой. Из-за наличия пурина они могут спровоцировать избыточное накопление мочевой кислоты. С осторожностью следует есть бобы при панкреатите и желудочно-кишечных заболеваниях.
Чем вредна чечевица для организма?
Помните, что чечевица может образовать дискомфорт в желудке и усилить процессы брожения, поэтому стоит отказаться от продукта, если вы имеете различные болезни ЖКТ. По этой же причине не стоит есть её перед сном. Также лучше отказаться, если у вас есть проблемы с почками, так как может накопиться мочевая кислота.
Кому противопоказано есть чечевицу?
Злоупотреблять красной чечевицей не стоит людям с предрасположенностью к подагре или с диагностированным заболеванием. В продукте содержатся пурины, при распаде которых образуется мочевая кислота – основной провоцирующий фактор подагры. Не рекомендуется употреблять красную чечевицу в сыром виде.
Чечевица сгущает кровь?
Натура чечевицы определялась как уравновешенная в горячести и холодности и сухая во II степени. Она очищает, плохо переваривается, приводит к образованию чёрной желчи, понижает высокое давление крови, сгущает кровь, останавливает кровотечение из мелких сосудов.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте чечевицу в свой рацион постепенно, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением. Начните с небольших порций, чтобы ваш организм смог адаптироваться к новому продукту.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Комбинируйте чечевицу с другими источниками белка, такими как орехи или семена, чтобы улучшить усвоение питательных веществ и увеличить разнообразие рациона.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления чечевицы. Отваривание или запекание с добавлением овощей и специй не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность блюда.
СОВЕТ №4
Если у вас есть предрасположенность к образованию газов, попробуйте замачивать чечевицу перед приготовлением. Это поможет уменьшить количество антинутриентов и улучшить переваривание.
