Без всякого сомнения можем сказать, что каждому вегетарианцу и сыроеду задавали следующий вопрос: «Где ты берешь белок?». Людей уже давно ввели в заблуждение о том, что для крепкого здоровья, для получения всех важных витаминов и других полезных элементов необходимо есть мясо, молочные продукты и иные продукты животного происхождения. В данной статье мы постараемся расширить ваши представления о протеине и представим несколько важных моментов по поводу его употребления.
Сколько надо белка
Важность употребления большого количества белка преувеличена. Человеческому организму не требуется большого количества белка. Он должен составлять всего 10-35% от ежедневного рациона.
Безусловно, такое утверждение противоречит взглядам и убеждениям многих современных людей, особенно врачей и диетологов, которые пропагандируют такие модные диеты как «Палеодиета» или «Аткинса», основанные на увеличение употребления белка. Есть даже системы питания, которые особенно популярны в холодных регионах мира (Аляска, Сибирь и т.д.), советующие употреблять большое количество животной продукции. Да, у жителей нет иного выбора, так как на их территории весьма сложно найти живую, свежую, полезную растительную пищу. Но, тем не менее, в настоящее время, когда есть масса возможностей, у людей появляется шанс самостоятельного выбора еды.
О процентном соотношении веществ подробного говорится в книге Дугласа Грэма «Фруктовая диета 80/10/10», советуем почитать.
Врачи отмечают, что как растительный, так и животный белок играют важную роль в рационе человека, но их влияние на здоровье может различаться. Животные белки, содержащиеся в мясе, рыбе и молочных продуктах, обеспечивают организм всеми необходимыми аминокислотами и легко усваиваются. Однако избыточное потребление красного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
С другой стороны, растительные белки, присутствующие в бобовых, орехах и злаках, могут способствовать снижению уровня холестерина и улучшению обмена веществ. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, включая оба типа белка, чтобы обеспечить полноценное питание. Важно учитывать индивидуальные потребности организма и консультироваться с врачом или диетологом при составлении меню, особенно для людей с особыми состояниями здоровья.
Отличие растительного и животного белка
Аминокислоты
Почему же так настойчиво врачи и диетологи утверждают, что протеин очень важен для здоровья человека? Как показывает опыт многочисленных дискуссий по данному вопросу, все разговоры приводят к аминокислотам. Именно они несут ответственность за ряд важных процессов, происходящих в организме: от нормальной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы до полноценной работы почек и гормонального баланса.
При поступлении белка в желудок начинается его расщепление на аминокислоты. Но существует доказанный факт, что организм способен самостоятельно вырабатывать их. Это не говорит о том, что надо полностью отказаться от белковой пищи. Достаточное количества протеина для человека находится в зелени, бобовых и цельных злаках. Помимо этого, аминокислоты входят в состав фруктов и овощей.
Мнения о растительном и животном белке варьируются в зависимости от личных предпочтений и образа жизни. Многие сторонники растительного белка подчеркивают его пользу для здоровья, отмечая, что он содержит меньше насыщенных жиров и холестерина. Они утверждают, что такие источники, как бобовые, орехи и семена, способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают пищеварение. В то же время, защитники животного белка указывают на его высокую биологическую ценность и содержание всех необходимых аминокислот, что делает его незаменимым для спортсменов и людей с активным образом жизни. Некоторые эксперты рекомендуют комбинировать оба типа белка, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. В конечном итоге, выбор между растительным и животным белком зависит от индивидуальных потребностей, целей и предпочтений каждого человека.
Польза растительного белка
Растительный белок несет в себе много пользы. Самыми важными отличительными его чертами является то, что он не содержит в себе холестерин и легко усваивается организмом человека. Более подробно о его полезных свойствах можно почитать в статье «Растительный белок».
Хочется отметить, что растительный белок намного вкуснее. Одним из часто задаваемых вопросов вегетарианцам, веганам и сыроедам также является «Ты ешь одну траву Во-первых, утверждение, что белок содержится только в продуктах животного происхождения на данный момент уже изъезженно и смешно. Во-вторых, думать, что источник протеина – это исключительно тофу и темпе (пищевые продукты из соевых бобов) — также нелепо. Сейчас существует масса вегетарианских и сыроедных рецептов, в состав которых включены: фрукты, овощи, зелень, злаки, орехи, бобовые, семечки. С помощью этих натуральных ингредиентов, добавив к ним специи и приправы, можно приготовить множество вкусных блюд, прибегнув к традициям азиатской, индийской и даже латиноамериканской кухонь. Безусловно, для мясоедов рацион, состоящий исключительно их растительных продуктов, покажется скучным и однообразным, но вегетарианцы и сыроеды со стажем могут смело утверждать другое, та как здоровая кухня требует более творческого подхода.
Растительный белок для экологии
Употребление растительного белка — это экологично и соответствует моральным принципам. Не будем многословны — употребление продуктов животного происхождения истощает ресурсы Земли. Земельных ресурсов для выращивания злаков становится все меньше и меньше, животным необходимо много еды, воды и других ресурсов, чем растениям. Что уж говорить о том, что метан, вырабатывающийся на фермерах, является одним из загрязнителей окружающей среды.
Вред животного белка
Продукты животного происхождения содержат большое количество насыщенных жиров. Это служит оной из самых серьезных причин отказаться от мяса. Они, как известно, приводят к сердечным заболевания, гипертензии, диабету и другим болезням. А вот растительные продукты насыщены клетчаткой, которая улучшает работу пищеварения и сокращает вероятность появления проблем со здоровьем.
Мы не пытаемся вас убедить стать вегетарианцем или сыроедом. Мы хотим вам показать иную точку зрения на рацион питания человека. Пожалуйста, задумайтесь и проанализируйте все вышеизложенное.
Вопрос-ответ
Чем отличается растительный белок от животного белка
Растительный белок поступает в организм преимущественно в составе зерновых продуктов и бобов. Белки животного происхождения, как правило, содержат все незаменимые аминокислоты, а белки растительного происхождения часто некоторые из этих аминокислот или не содержат вовсе, или содержат, но слишком мало.
Почему растительный белок хуже
Растительные белки являются важным компонентом диеты, особенно для вегетарианцев и веганов. Однако они имеют ряд недостатков, таких как неполный аминокислотный профиль, наличие анти-питательных веществ, возможное негативное влияние на здоровье костей и кишечника.
Какой самый лучший растительный белок
Нут. Нут — один из самых богатых источников растительного белка. Тофу. Тофу — простой и вкусный способ получить растительный белок. Чечевица. Чечевица — это один из лидеров по содержанию белка среди растительных продуктов. Семена чиа. Спирулина. Зеленый горошек. Грецкие орехи. Арахис.
Можно ли совмещать растительный белок с животным
Тело не хранит белок, как и макроэлементы, поэтому он должен регулярно поступать в организм с пищей. Диетологи рекомендуют сочетать белки животного и растительного происхождения. Так рацион будет более полноценным.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте разнообразные источники белка. Комбинируйте растительные и животные белки в своем рационе, чтобы получить полный набор аминокислот. Например, сочетание бобовых с зерновыми (чечевица с рисом) может обеспечить полноценный белковый профиль.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Обратите внимание на качество белка. При выборе животного белка отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса, рыбе и молочным продуктам с низким содержанием жира. Для растительных источников выбирайте орехи, семена и бобовые, которые содержат больше питательных веществ.
СОВЕТ №3
Не забывайте о количестве. Рассчитайте свою суточную потребность в белке в зависимости от уровня физической активности и целей (похудение, набор мышечной массы и т.д.). Это поможет вам избежать как недостатка, так и избытка белка в рационе.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с новыми продуктами. Включайте в свой рацион такие источники растительного белка, как киноа, амарант, спирулина и различные виды бобовых. Это не только разнообразит ваше питание, но и обогатит его витаминами и минералами.
