Кукурузная крупа – полезный продукт, который производится путем дробления и последующей шлифовки кукурузных зерен. Существует несколько степеней помола, которая определяет номер продукта:
- с 1 по 3 – более крупные частицы, дольше развариваются;
- с 4 по 5 – мелкий помол, подходит для приготовления малышам и всем, кто любит однородную структуру каши.
В идеале крупа сохраняет свой привлекательный солнечно-желтый оттенок. В ней не должно присутствовать посторонних вкраплений. Многие отмечают легкий ореховый аромат необработанного продукта.
Кукурузная крупа универсальна, из нее можно приготовить множество простых и сложных блюд. О ее пользе знали еще в племенах ацтеков, инков и майя, а сегодня изделие пользуется широкой популярностью во многих странах мира.
Химический состав и калорийность
Это низкокалорийный продукт, который рекомендован к использованию в детском питании. Из кукурузной крупы создаются продукты биоспецефического питания для людей, у которых диагностирована целиакия (ферментативная патология кишечника). В готовой каше нет опасной для таких пациентов фракции глиадина, поэтому она становится одним из главных продуктов в их рационе.
В дробленой кукурузной крупе присутствует огромное количество растительного белка и важных для организма веществ:
- клетчатка;
- фолиевая кислота;
- витамины группы В, А, Е, РР;
- минералы – фосфор, никель, медь, калий, кальций, железо, кремний;
- арахидоновая, линолевая, линоленовая ненасыщенные жирные кислоты;
- триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистеин.
Калорийность кукурузной крупы составляет 328 ккал на 100 г продукта.
Кукурузная крупа является ценным продуктом, который врачи рекомендуют включать в рацион многим людям. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и фосфор, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление кукурузной крупы может быть особенно полезно для людей, страдающих от диабета, так как она обладает низким гликемическим индексом и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Однако не всем стоит увлекаться этим продуктом. Врачи предупреждают, что людям с непереносимостью глютена следует быть осторожными, хотя кукурузная крупа сама по себе не содержит глютен. Также стоит учитывать индивидуальные аллергические реакции. Важно помнить, что разнообразие в питании — ключ к здоровью, и кукурузная крупа должна быть лишь одной из составляющих сбалансированного рациона.
Польза кукурузной крупы для организма
Кукурузная крупа издавна ценилась своим положительным влиянием на весь организм и способностью улучшать самочувствие. Изделие обладает множеством полезных свойств:
• выводит вредные вещества и токсины из организма – клетчатка, которой много в составе продукта, очищает стенки кишечника и восстанавливает нормальную его работу, дополнительно стабилизируя обмен веществ;
• повышает иммунитет – употребление кукурузной крупы помогает стабилизировать состояние при таких недугах, как сахарный диабет, нарушения работы печени, патологии органов ЖКТ, сердечно-сосудистой системы;
Читайте также:
• способствует снижению веса – хотя крупа имеет высокую калорийность, умеренное употребление каши из нее снижает уровень сахара в крови (благодаря минимальному количеству углеводов и обилию белков) и позволяет бороться с ожирением;
• выводит вредный холестерин – очищаются стенки сосудов и кишечника от холестериновых бляшек и накоплений этого вредного для организма вещества;
• возвращает красоту – при периодическом употреблении улучшается цвет лица и общее состояние кожи, укрепляются десна и зубная эмаль; клетки дольше остаются молодыми, волосы гладкими и здоровыми, ногти перестают ломаться и крошиться – все это благодаря витамину Е, которого много в продукте;
• избавляет от хронической усталости – насыщенность витаминами группы В позволяет улучшить общее самочувствие и настроение, преодолеть депрессию, устранить ощущение отрешенности.
ВАЖНО: после кулинарной обработки изделие сохраняет все свои полезные свойства.
Кукурузная крупа для детей
Кукурузная крупа – гипоаллергенный продукт, поэтому ее часто включают в детское меню.
Каша из этого злака очень полезна для малышей с первых месяцев жизни. Вводить в рацион грудничков ее нужно не ранее, чем с 4,5-5 месяцев. Делать это необходимо не сразу, а начиная с одной чайной ложки готовой каши, постепенно доводя ее количество до полноценной порции.
ВАЖНО: Следует с осторожностью вводить продукт в рацион малышей, подверженных аллергическим реакциям.
В детское меню можно включать как молочную, так и безмолочную каши из кукурузной крупы. В них можно добавлять морковь (сварить до готовности и размять), банан (в сыром виде, добавив пюре в готовую кашу), изюм, другие сухофрукты, цукаты и ягоды.
С осторожностью следует давать кашу «малоежкам». Это очень сытное блюдо, которым малыши наедаются уже с первых ложек. Если ребенок плохо ест, лучше воздержаться от употребления кукурузной крупы.
Кукурузная крупа, известная своим ярким цветом и сладковатым вкусом, пользуется популярностью благодаря своим полезным свойствам. Она богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Люди отмечают, что регулярное употребление кукурузной крупы помогает поддерживать уровень сахара в крови, что особенно важно для диабетиков. Кроме того, она содержит витамины группы B и минералы, такие как магний и фосфор, что делает ее полезной для поддержания нервной системы и укрепления костей.
Тем не менее, не всем стоит увлекаться кукурузной крупой. Люди с непереносимостью глютена могут использовать ее как альтернативу, но при этом важно следить за тем, чтобы не было перекрестного загрязнения с другими злаками. Также стоит помнить, что кукурузная крупа имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с избыточным весом или тем, кто следит за уровнем сахара, лучше ограничить ее потребление. В целом, кукурузная крупа может стать отличным дополнением к рациону, если употреблять ее в разумных количествах.
При диабете
Благодаря обилию легкоусвояемых углеводов каша из кукурузной крупы имеет высокий гликемический индекс. Блюда из продукта включены во многие оздоровительные и диетические меню. При сахарном диабете и других эндокринных недугах кукурузная крупа выводит накопленные в кишечнике продукты распада, гнилостные бактерии, пестициды и токсины, оздоравливая весь организм и повышая иммунитет.
В растении содержится большое количество амилозы – вещества, которое при попадании в кровь человека, замедляет процесс окисления глюкозы, снижая ее уровень. Небольшое количество кукурузной каши заряжает энергией и хорошим настроением на длительный период.
Вред и противопоказания к употреблению кукурузной крупы
Несмотря на обилие полезных свойств, у продукта есть ряд противопоказаний.
Врачи не рекомендуют ее употребление при:
✘ плохом аппетите и потере массы тела – насытиться можно уже после первой-второй ложек каши, что плохо влияет на состояние здоровья и без того ослабленных людей;
✘ язва и проблемы двенадцатиперстной кишки тоже стала противопоказанием к употреблению, особенно в период обострения;
✘ нельзя есть кашу при нарушении свертываемости крови, запорах, тромбофлебите.
Кукурузная крупа может принести неоценимую пользу всему организму, если включить ее в рацион и употреблять 1-2 раза в неделю.
Как варить кукурузную крупу на воде
Чтобы каша получилась вкусной и полезной, необходимо готовить ее из расчета 1:2. То есть на 100 г крупы следует приготовить 200 г воды. Варить нужно не менее 25 минут на медленном огне. Когда блюдо будет готово, его можно заправить растительным маслом – 1-2 столовые ложки (по вкусу).
Для приготовления гарнира можно использовать не только простую воду, но и овощные бульоны, настои трав и пряностей. С этой целью подойдут чеснок, перец, тмин, базилик, гвоздика, шафран.
Как выбрать кукурузную крупу
Качественный продукт не должен иметь посторонних примесей, черных и каких-либо иных вкраплений. Идеальный цвет – солнечно-желтый, допускаются оттенки от яркого до светлого (но не белесого) желтого.
Крупинки не должны быть слипшимися, комковатыми. Покупать можно только рассыпчатый продукт, который был упакован не более месяца назад.
Хранить крупу необходимо в стеклянной таре или керамической емкости с плотно притертой крышкой. Нужно использовать затемненное место при средней (комнатной) температуре и невысокой влажности. Срок годности обычно указан на упаковке товара.
Кукурузная крупа в кулинарии
Каша на воде – самое распространенное блюдо, которое используется как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Но кулинары всех стран мира часто готовят из продукта поленту, которая запекается в духовке. Она подходит и для десертов, и как основа для несладкой закуски.
Классическая мамалыга – тоже готовится из мелкой кукурузной крупы.
Благодаря своему нейтральному вкусу, изделие может добавляться в супы и соусы, овощные бульоны, чтобы оттенять их яркие вкусы и ароматы.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть кукурузную крупу
Ее нельзя употреблять, если у вас: – язвы и воспаление двенадцатиперстной кишки; – высокий показатель свертываемости крови; – нехватка веса, поскольку эта каша имеет низкую калорийность и вызывает быстрое насыщение.
Что лечит кукурузная крупа
Кукурузная крупа содержит фитостеролы, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и тем самым улучшить состояние сердца. Калий и магний также отвечают за нормализацию работы сердечно-сосудистой системы и снижение риска развития серьезных заболеваний. Польза для кожи и волос.
Можно ли есть кукурузную кашу каждый день
А если есть кукурузную кашу каждый день, усилится перистальтика кишечника, могут возникать боли. Поэтому пациентам с обострениями заболеваний двенадцатиперстной кишки или язвы от кукурузной каши лучше отказаться.
Почему кукурузная каша вредная
Главный вред кукурузной крупы заключается в высоком гликемическом индексе. В связи с этой особенностью она не подойдет людям, страдающим от диабета и строго контролирующим уровень сахара в крови. Максимальное количество кукурузной каши, которое не навредит при наличии этих особенностей, – 150 грамм.
Советы
СОВЕТ №1
Регулярно включайте кукурузную крупу в свой рацион, если вы ищете источник сложных углеводов и клетчатки. Она помогает поддерживать уровень энергии и улучшает пищеварение.
СОВЕТ №2
Людям с непереносимостью глютена или тем, кто придерживается безглютеновой диеты, стоит обратить внимание на кукурузную крупу, так как она является отличной альтернативой пшенице и другим злакам, содержащим глютен.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с избыточным весом или диабетом, употребляйте кукурузную крупу в умеренных количествах. Несмотря на ее полезные свойства, она все же содержит углеводы, которые могут влиять на уровень сахара в крови.
СОВЕТ №4
Не забывайте разнообразить свой рацион, добавляя к кукурузной крупе различные овощи, белки и специи. Это поможет улучшить вкус и повысить питательную ценность ваших блюд.
