Пшеничная крупа появилась в рационе людей, населяющих территорию России, сравнительно недавно – в I-II веках нашей эры. Историки и селекционеры утверждают, что до этого времени жители Европы и Азии питались другими видами злаков. Вначале люди готовили из зерна пшеничную кашу. Перемалывать муку и выпекать хлебобулочные изделия они научились намного позже.
Для изготовления пшеничной крупы используется дробленое зерно твердых сортов, которое предварительно освобождают от зародышей, основной массы плодовых и семенных оболочек. Полученный продукт разделяется на виды в зависимости от степени помола. С появлением муки, макаронных и хлебобулочных изделий человечество начало ограничивать в своем рационе долю пшеничной каши. Она считалась продуктом для людей с низким уровнем доходов.
Все изменилось 30-40 лет назад. Исследования показали, что продукты из муки вредны для здоровья, подтвердили пользу пшеничной каши и других злаков, прошедших минимальную обработку. Сегодня эта крупа снова признана одним из основных продуктов рационального питания.
Энергетическая ценность и химический состав
В 100 г продукта, приготовленного на воде без использования масла, содержится:
- 335,5 ккал;
- 68,5 г сложных углеводов;
- 11 г растительных белков;
- 1,2 г жиров.
Состав крупы очень богат разнообразными элементами:
- витамины А, В (1,2,5,6 и 9), Е, Н, РР и холин;
- высокий процент алюминия, меди, фосфора, бора, калия и кальция;
- широкий спектр других минеральных веществ.
Энергетическая ценность и состав во многом зависят от степени помола. Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение крупному.
Врачи отмечают, что пшеничная крупа является ценным источником углеводов, обеспечивающих организм энергией. Она содержит витамины группы B, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию нервной системы. Кроме того, пшеничная крупа богата клетчаткой, что положительно сказывается на пищеварении и помогает контролировать уровень сахара в крови. Однако, несмотря на свои полезные свойства, пшеничная крупа может быть противопоказана людям с целиакией или непереносимостью глютена. Также стоит учитывать, что чрезмерное употребление может привести к набору лишнего веса из-за высокой калорийности. Врачи рекомендуют включать пшеничную крупу в рацион в умеренных количествах, сочетая её с овощами и белками для достижения сбалансированного питания.
Польза пшеничной крупы для организма человека
Очень важный элемент – сложные углеводы (крахмал, гликоген и клетчатка). В отличие от простых, они не откладываются в теле в виде подкожного жира. Сложные углеводы перерабатываются в кишечнике долго, отдают организму энергию и чувство сытости в течение длительного времени. Пшеничная крупа, как и другие злаки, обладает низким гликемическим индексом. С ним в ваш организм не поступает глюкоза.
О пользе клетчатки для желудочно-кишечного тракта знает каждый последователь ЗОЖ. Она несет ответственность за нормальное движение перевариваемой еды по пищеводу. Клетчатку очень любят полезные бактерии. Гликоген – основной источник энергии для работы мышц человека.
✔ Холин
Это витаминоподобное вещество принимает активное участие в жировом обмене. Холин необходим для образования лецитина. Это ценный фосфолипид, который отвечает за нормализацию холестерина и снижает риск развития атеросклероза.
Читайте также:
Недостаток холина приводит к ухудшению эмоционального состояния и апатии, разрушению защитных оболочек нейронов. Это одна из основных причин целого ряда расстройств нервной системы. Он жизненно необходим людям, которые занимаются умственным трудом, и детям для физического развития.
Пшеничная крупа — это не только популярный продукт, но и источник множества полезных веществ. Она богата углеводами, которые обеспечивают организм энергией, а также содержит белки, витамины группы B и минералы, такие как магний и железо. Благодаря высокому содержанию клетчатки, пшеничная крупа способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Однако не стоит забывать о противопоказаниях: людям с целиакией или непереносимостью глютена следует избегать этого продукта. В целом, пшеничная крупа может стать отличным дополнением к рациону, если употреблять её в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.
✔ Витамин А
Ретинол необходим для здоровья глаз и слизистых. Он отвечает за питание и увлажнение кожи и синтез коллагена, предотвращает развитие многих расстройств мочеполовой системы. Витамин А принимает участие в росте новых клеток, синтезе белков, формировании клеточных и субклеточных мембран.
Ретинол – мощный антиоксидант. Они эффективно нейтрализует свободные радикалы и предотвращает отравление организма.
✔ Витамины группы В
Они воздействуют на организм комплексно:
✚ В1 (тиамин). Необходим для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Он участвует во всех процессах энергообмена, поддерживает тонус мышц, передачи генетической информации во время деления клеток;
✚ В2 (рибофлавин). Критически важен для образования красных кровяных телец и антител. Без него невозможен процесс усвоения железа и синтеза гемоглобина. Рибофлавин необходим для хорошего зрения, принимает участие в нормализации работы надпочечников;
✚ В5 (пантенол). Незаменимый участник процесса регенерации тканей и синтеза антител. Необходим для регуляции работы нервной системы и обмена веществ, снижает уровень стресса и тревожности;
✚ В6 (пиридоксин). Регулирует действие ферментов и принимает участие во всех обменных процессах. Без этого витамина невозможен синтез нейромедиаторов (работа мозга и настроение), простагландинов (давление и работа сердца);
✚ В9 (фолиевая кислота). Необходим для белкового обмена, роста и деления клеток, синтезе лейкоцитов и эритроцитов. Фолиевая кислота предотвращает развитие злокачественных опухолей на слизистых.
Все витамины группы В отвечают за остановку преждевременного старения. Большая часть из них выполняет важные функции во время формирования плода во время беременности.
Микроэлементы
✎ Пшеничная крупа богата на алюминий. Его влияние на организм изучено не до конца. Но врачи уверены, что алюминий стимулирует рост эпителия, костной и соединительной ткани. Он повышает активность ферментов и пищеварительных желез.
✎Медь способствует укреплению иммунитета. Без этого микроэлемента невозможны процессы роста и развития клеток, построение белков и ферментов. Медь принимает активное участие в синтезе коллагена, укрепляет кости, отвечает за прочность и эластичность сосудов.
✎Калий присутствует во всех внутриклеточных жидкостях. Без этого микроэлемента невозможно само существование нашего организма. Он необходим для функционирования сердечно-сосудистой, мышечной систем, головного мозга, печени и почек, желез внутренней секреции.
✎Кальций – важный элемент, который принимает участие в формировании костных тканей. Его недостаток приводит к истощению и разрушению опорно-двигательного аппарат и зубов, нервной системы. Ученые доказали, что поддержание баланса кальция позволяет предотвратить развитие рассеянного склероза, рахита у взрослых и детей, остеомаляции.
✎Фосфор принимает участие во всех реакциях организма на биохимическом уровне. Без него невозможно дыхание, формирование крепких костей и зубов. Недостаток фосфора приводит к нервному истощению, упадку сил и депрессиям.
✎Бор необходим для поддержания гормонального фона и обмена веществ в организме. Его недостаток приводит к развитию артритов, ухудшению умственных и физических способностей, низкому уровню энергии.
Пшеничная крупа и похудение
Сложные углеводы делают этот продукт отличным выбором для людей, которые желают сбросить лишний вес и удерживать его в норме. Небольшое количество каши создаст чувство сытости на несколько часов. Длительно усвоение обеспечит вам достаточно энергии для работы и занятий спортом.
По уровню гликемического индекса пшеничная крупа уступает лишь вареным овощам. Этот продукт лучше употреблять утром. Пшеничная каша отлично сочетается с белками (мясо и яйца), овощами и зеленью. Такой завтрак зарядит вас бодростью на весь день и позволит выдерживать высокие физические нагрузки.
Противопоказания и вред
Блюдо нельзя вводить в рацион людям, которые страдают от гастрита с пониженной кислотностью. Не стоит употреблять эту кашу после перенесенных хирургических операций на внутренних органах. Врачи рекомендуют воздержаться от нее при метеоризме.
Категорически запрещено употреблять пшеничную кашу людям с диагностированным мультифакториальным расстройством целиакия (глютеновая энтеропатия). Из-за повреждений ворсинок тонкой кишки им противопоказаны любые продукты, приготовленные из злаков.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пшеничную крупу
Вред пшенки. Ее не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта или с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, связанными с нарушением обмена веществ. Все-таки в пшенной каше полно клетчатки, которую слабый желудок может не переваривать.
Кому противопоказана пшеничная каша
Диабетикам пшенную кашу можно варить только на воде. Кроме того, пшенка мешает всасыванию йода, не стоит ее часто употреблять при заболеваниях щитовидной железы. С осторожностью стоит присмотреться к пшенной каше и тем, у кого повышенная кислотность желудка, язва или гастрит, заболевания почек, подагра или кальциноз.
Чем полезна и вредна пшеничная каша
Польза и вред. Продукт помогает наладить пищеварение, активизировать обмен веществ, нормализовать уровень сахара в крови и работу нервной системы, повысить иммунитет. Крупа обладает антиоксидантными свойствами, благодаря которым замедляется старение организма. Продукт вреден при чрезмерном употреблении.
Как влияет пшеничная каша на кишечник
Клетчатка в пшеничной каше способствует нормализации работы кишечника. Она помогает предотвратить запоры, улучшает пищеварение и способствует активному выведению токсинов из организма. Регулярное употребление каши из пшеницы также поддерживает баланс микрофлоры кишечника, что важно для укрепления иммунной системы.
Советы
СОВЕТ №1
Приготовьте пшеничную крупу на воде или бульоне для получения более насыщенного вкуса и аромата. Это поможет сохранить все полезные свойства крупы и сделает блюдо более питательным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Добавляйте в блюда из пшеничной крупы свежие овощи, зелень и специи. Это не только улучшит вкус, но и увеличит содержание витаминов и минералов в вашем рационе.
СОВЕТ №3
Если у вас есть предрасположенность к аллергиям или заболеваниям ЖКТ, перед введением пшеничной крупы в рацион проконсультируйтесь с врачом. Это поможет избежать нежелательных реакций и обеспечит безопасное употребление продукта.
